Au Tyrol du Sud, le printemps commence sous le signe de la découverte des plantes sauvages et de leurs propriétés. De la fin avril au mois de mai, la région célèbre en effet les Semaines des herbes sauvages.
Pendant ces journées de fête, de nombreux événements sont organisés à Lana et dans ses environs.
À l’occasion des Semaines des herbes sauvages, vous pourrez participer à des ateliers et des cours de cuisine, des randonnées ainsi qu’à des soirées thématiques. Chaque événement est une occasion de découvrir, d’apprécier et de déguster les produits naturels cultivés par les agriculteurs du Tyrol du Sud, tout en redécouvrant d’anciennes traditions et en explorant l’univers fascinant des herbes sauvages.
Le Camping Arquin est le point de départ idéal pour partir en randonnée dans les environs à la découverte des herbes sauvages.
Chaque année, les visiteurs sont séduits par cette expérience qui leur permet de s’immerger pleinement dans la nature luxuriante et les magnifiques paysages de cette région du Tyrol du Sud.
Parmi les principales herbes sauvages de la région, on trouve le pissenlit, dont les feuilles peuvent être dégustées en salade, tandis que les boutons floraux peuvent être conservés dans l’huile.
Le houblon sauvage est délicieux sur des tartines grillées, mais accompagne également très bien les viandes blanches, les œufs et les pâtes.
On trouve aussi le radicchio dell’orso, l’une des herbes sauvages les plus recherchées, dont la délicate saveur légèrement amère se marie parfaitement avec les fromages d’alpage ; l’aglio della regina, très polyvalent, qui accompagne aussi bien les fromages et la charcuterie que la polenta, les champignons, les soupes, le poisson, la viande ou les pommes de terre ; et enfin le silène, idéal avec le speck et les autres charcuteries locales, mais aussi en accompagnement d’omelettes ou de poissons.
Voici l’une des nombreuses recettes que vous pouvez facilement préparer avec des herbes sauvages de saison.
Soupe aux herbes sauvages
Ingrédients pour 4 personnes :
80 à 100 g de pommes de terre
400 à 500 ml de bouillon de légumes
1 oignon moyen
50 ml de vin blanc sec
Herbes sauvages de saison
Sel et poivre selon votre goût
Pour la décoration :
Crème fraîche
Fleurs comestibles
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Émincez l’oignon et faites-le revenir légèrement dans du beurre ou de l’huile. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les dorer quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, puis mixez le tout en incorporant les herbes sauvages de saison.
Passez la soupe au chinois pour obtenir une texture plus lisse. Assaisonnez selon vos goûts et servez avec un peu de crème fraîche, en décorant avec les fleurs comestibles de votre choix.
Bon appétit !
À l’occasion des Semaines des herbes sauvages, vous pourrez participer à des ateliers et des cours de cuisine, des randonnées ainsi qu’à des soirées thématiques. Chaque événement est une occasion de découvrir, d’apprécier et de déguster les produits naturels cultivés par les agriculteurs du Tyrol du Sud, tout en redécouvrant d’anciennes traditions et en explorant l’univers fascinant des herbes sauvages.
Le Camping Arquin est le point de départ idéal pour partir en randonnée dans les environs à la découverte des herbes sauvages.
Chaque année, les visiteurs sont séduits par cette expérience qui leur permet de s’immerger pleinement dans la nature luxuriante et les magnifiques paysages de cette région du Tyrol du Sud.
Parmi les principales herbes sauvages de la région, on trouve le pissenlit, dont les feuilles peuvent être dégustées en salade, tandis que les boutons floraux peuvent être conservés dans l’huile.
Le houblon sauvage est délicieux sur des tartines grillées, mais accompagne également très bien les viandes blanches, les œufs et les pâtes.
On trouve aussi le radicchio dell’orso, l’une des herbes sauvages les plus recherchées, dont la délicate saveur légèrement amère se marie parfaitement avec les fromages d’alpage ; l’aglio della regina, très polyvalent, qui accompagne aussi bien les fromages et la charcuterie que la polenta, les champignons, les soupes, le poisson, la viande ou les pommes de terre ; et enfin le silène, idéal avec le speck et les autres charcuteries locales, mais aussi en accompagnement d’omelettes ou de poissons.
Voici l’une des nombreuses recettes que vous pouvez facilement préparer avec des herbes sauvages de saison.
Soupe aux herbes sauvages
Ingrédients pour 4 personnes :
80 à 100 g de pommes de terre
400 à 500 ml de bouillon de légumes
1 oignon moyen
50 ml de vin blanc sec
Herbes sauvages de saison
Sel et poivre selon votre goût
Pour la décoration :
Crème fraîche
Fleurs comestibles
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Émincez l’oignon et faites-le revenir légèrement dans du beurre ou de l’huile. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les dorer quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, puis mixez le tout en incorporant les herbes sauvages de saison.
Passez la soupe au chinois pour obtenir une texture plus lisse. Assaisonnez selon vos goûts et servez avec un peu de crème fraîche, en décorant avec les fleurs comestibles de votre choix.
Bon appétit !